Schokolade satt: Konditormeister Schell begeistert beim Schokoladentag in Gochsheim
Schokolade, süße Köstlichkeiten und jede Menge Fachwissen: Beim Schokoladentag im Ersten Deutschen Zuckerbäckermuseum in Gochsheim kamen Naschkatzen und Schokoladenliebhaber voll auf ihre Kosten. Trotz herbstlichen Wetters öffnete das Museum am vergangenen Sonntag pünktlich um 13 Uhr seine Türen und begrüßte zahlreiche Gäste aus nah und fern.
Im Eintrittspreis enthalten waren Verkostungen, Vorführungen und Erläuterungen von Eberhard Schell aus der Schokoladenmanufaktur in Gundelsheim. Vor den Augen des Publikums, darunter viele Stammgäste, stellte der Konditormeister Schokoladen-Lollis, Nusstaler und weitere Leckereien her.
Dabei verriet Schell auch Tipps für die Herstellung von hochwertigem Konfekt zu Hause. Entscheidend seien vor allem die richtige Temperatur der Schokoladenmasse und die Qualität des Kakaos. Außerdem berichtete er von seinem „Borneo“-Projekt in Indonesien, wo der Kakao der Sorte „Criollo“ herkommt.
Ein weiterer Schwerpunkt war die richtige Verkostung. Statt die Schokolade einfach abzubeißen und herunterzuschlucken, sollten Genießer sie langsam im Mund schmelzen lassen, erklärte der Fachmann. Manche Sorten entwickelten Fruchtnoten, obwohl sie gar keine Früchte enthielten. Entscheidend seien das Terroir – ähnlich wie beim Wein –, die Fermentation und die Qualität der Zutaten.
Als Beispiel nannte Schell seine Sorte „Saint Domingo Orange“. Die dafür verwendeten Orangen stammen von einem kleinen Biobauern in Sizilien. In der Manufaktur in Gundelsheim wird ausschließlich die Schale der Zitrusfrucht weiterverarbeitet.
Auch Bürgermeister Tobias Borho besuchte das Museum, tauschte sich mit Schell über Schokolade aus und legte selbst Hand an. Im kommenden Jahr feiern die Stadt Kraichtal und die Schokoladenmanufaktur Schell ihre zehnjährige Kooperation. Besucher dürfen daher gespannt sein, welche Jubiläumsaktionen geplant werden.
Neben dem Zuckerbäckermuseum öffneten auch der Sinnengarten, das benachbarte Bäckereimuseum und das Museum im Graf-Eberstein-Schloss ihre Türen. Das Schloss-Café freute sich ebenfalls über zahlreiche Besucherinnen und Besucher.
Schon jetzt vormerken: Am ersten Adventswochenende steht das Backen bei der sechsten Kraichtaler Schlossweihnacht in Gochsheim auf dem Programm.
